{"id":471,"date":"2023-03-09T23:00:26","date_gmt":"2023-03-09T20:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.urlahaber.net\/?p=471"},"modified":"2023-03-13T20:40:23","modified_gmt":"2023-03-13T17:40:23","slug":"vucuda-dost-gidalar-yemeliyiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.urlahaber.net\/index.php\/vucuda-dost-gidalar-yemeliyiz\/","title":{"rendered":"V\u00fccuda dost g\u0131dalar yemeliyiz"},"content":{"rendered":"\n

Sizlere bizim ailemizde t\u00fcm hayat\u0131m\u0131z\u0131n lugattaki bir tek kelime olan \u2018Gl\u00fcten\u2019 s\u00f6zc\u00fc\u011f\u00fc ile nas\u0131l de\u011fi\u015fti\u011fini ve bizlerin bu ba\u015fkala\u015f\u0131m ge\u00e7irdi\u011fimiz s\u00fcre\u00e7te neler ya\u015fad\u0131\u011f\u0131m\u0131z\u0131 anlatmaya devam ediyorum. Zaman\u0131n\u0131z\u0131 en az \u00fc\u00e7 bin y\u0131l\u0131na kadar alabilirim, \u00e7\u00fcnk\u00fc bu tek kelime gibi g\u00f6r\u00fcnen \u201cGl\u00fcten\u201d ile maceram\u0131zda anlat\u0131lacak pek \u00e7ok \u015feyimiz var. Bir kere evde ya\u015fayan herhangi birinde di\u011ferlerinden farkl\u0131 bir durum ortaya \u00e7\u0131karsa , farkl\u0131 bir ya\u015fam tarz\u0131 uygulamas\u0131 olursa ,evdeki di\u011fer t\u00fcm bireyler de bundan etkileniyor ,hatta par\u00e7a tesirli bomba gibi g\u00f6r\u00fc\u015ft\u00fc\u011f\u00fcn\u00fcz herkes de etkileniyor. Anlatmaya o b\u00f6l\u00fcmden ba\u015flayay\u0131m. O zamanlar hi\u00e7 bilinmeyen bir kavram olan Gl\u00fcteni Amerika\u2019da ki terapistimizden \u00f6\u011frendi\u011fimizi ge\u00e7en yaz\u0131mda anlatm\u0131\u015ft\u0131m. Terapistimizin bize \u00f6nerdi\u011fi kitap; Dr. William Shaw\u2019\u0131n yazd\u0131\u011f\u0131 \u2018Biological Treatments of Autism and PDD\u2019 (\u201cotizm ve tan\u0131mlanamayan rahats\u0131zl\u0131klarda biyolojik tedaviler\u201d) kitab\u0131nda yapt\u0131r\u0131lmas\u0131 gereken bir testten bahsediliyordu ki herkesin v\u00fccudu i\u00e7 ve d\u0131\u015f etmenlere kar\u015f\u0131 farkl\u0131 reaksiyon verdi\u011fi i\u00e7in, i\u015fin alfabesi bu test olmal\u0131yd\u0131. Hani \u015fimdi halk aras\u0131nda haz\u0131ms\u0131zl\u0131\u011f\u0131 ve \u015fi\u015fkinli\u011fi olanlara \u2018gl\u00fctenine bakt\u0131rd\u0131n m\u0131?\u2018 diyorlar ya ayn\u0131 durum i\u015fte. Neden- sonu\u00e7 ili\u015fkisi i\u00e7in bu test o zaman da zorunluydu. Biz bu testi o\u011flumuza Amerika\u2019da iken yapt\u0131ramad\u0131k, \u00e7\u00fcnk\u00fc bu testin gereklili\u011fi i\u00e7in oradaki \u00e7ocuk doktorlar\u0131n\u0131 ikna edemezdik. Hen\u00fcz o zamanlar Amerika\u2019da da \u2018Gl\u00fcten hassasiyeti \u2018 pek bilinir bir kavram de\u011fildi. \u00dclkemize d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcm\u00fczde bu garip durumu anlatt\u0131\u011f\u0131m\u0131z kendi \u00e7ocuk doktorumuz konuyu inceledikten sonra ,bize de g\u00fcvendi\u011fi i\u00e7in , bu testi yapt\u0131rmam\u0131za onay verdi. Bu kez de uzaktan tahlil yapt\u0131rabilmemiz i\u00e7in gerekli kombo setlerin bize yollanmas\u0131 gerekiyordu ama nedense gecikmeye ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131, bizler merak i\u00e7indeydik ger\u00e7ekten evlad\u0131m\u0131zda Gl\u00fcten hassasiyeti var m\u0131yd\u0131, neydi bu gl\u00fcten intolerans\u0131, v\u00fccut neden gl\u00fcteni tolere edemiyordu? O nedenle Kansas\u2019taki laboratuvara ricalar edildi, \u00e7e\u015fitli yaz\u0131\u015fmalar oldu ve en sonunda \u015fifalanmaya \u00e7ok istekli oldu\u011fumuza inand\u0131klar\u0131 i\u00e7in gerekli malzemeleri, tarifleriyle birlikte bize yollad\u0131lar. Buradaki laboratuvarlar tam da istedi\u011fimiz gibi o\u011flumdan kan ald\u0131lar, tam da istedi\u011fimiz gibi paketlendi, zaman ge\u00e7irilmeden Amerika\u2019ya yolland\u0131. Sonu\u00e7lar\u0131 merakla beklemeye ba\u015flad\u0131k. Gelen sonu\u00e7lara g\u00f6re de o\u011flumuzdaki otizmin genetik olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 \ud83d\ude42 tetikleyici bir maddenin !! otizmine sebep oldu\u011funu \ud83d\ude41 ve ba\u011f\u0131rsaklar\u0131nda art\u0131 4 miktarda candida mantar\u0131 oldu\u011funu, ancak ve ancak Gl\u00fctensiz diyet yaparsa otizminin d\u00fczelme \u015fans\u0131n\u0131n! olabilece\u011fi yaz\u0131yordu. Beraberinde yollad\u0131klar\u0131 uzun bir diyet listesinin en ba\u015f\u0131nda gl\u00fcten ve kazein k\u0131s\u0131tlamas\u0131na mutlaka gidilmesi \u00f6neriliyordu. \u015eimdi de kazein \u00e7\u0131km\u0131\u015ft\u0131 sahneye. O da neydi? S\u00fct\u00fcn i\u00e7inde olan bir protein. Evet, ama ne alakas\u0131 vard\u0131? O hep kakaolu muhallebi yerdi, bol bol s\u00fct i\u00e7erdi, \u00e7ocuktu neticede t\u00fcm \u00e7ocuklar gibiydi…\u015eimdi de s\u00fct m\u00fc i\u00e7emeyecekti? Bunu ona nas\u0131l anlatacakt\u0131k? Ekmek, makarna, b\u00f6rek, kurabiye, bisk\u00fcvi, sandvi\u00e7, gevrek vermeyecektik de peki s\u00fct ve muhallebi, yo\u011furt, ayran da m\u0131 yasakt\u0131? Bizim eve pek \u00e7ok ev gibi sabah ilk i\u015f olarak ekmek, s\u00fct ve gazete girerdi. Peki ayn\u0131 masada ayn\u0131 sofrada bizler ne yiyecektik? Bir \u00e7ocu\u011fumuza sen bunlar\u0131 yiyemeyeceksin deyip di\u011ferine \u2018ekme\u011fini bitirmeden sofradan kalkma\u2019 ya da \u2018s\u00fct\u00fcn\u00fc i\u00e7meden okula gitme sak\u0131n! nas\u0131l diyebilecektik? \u015eark\u0131lar\u0131n, filmlerin, sava\u015flar\u0131n ba\u015f konusu olan ekmek benim i\u00e7in en g\u00fczel, en kutsal yiyecektir hele hele gevrek en sevdi\u011fim yiyeceklerdendir, sofrada ekmek olmazsa olmazd\u0131r ve undan yap\u0131l\u0131r. Demek ki bundan b\u00f6yle gl\u00fctensiz undan yap\u0131lm\u0131\u015f g\u0131dalar yenilecekti bizim evde. Yard\u0131m\u0131ma internet yeti\u015fti 1997 de interneti \u0130zmir\u2019de san\u0131yorum ofis d\u0131\u015f\u0131 olarak evde ilk kullanan kad\u0131n ben oldum. Bu konuda yabanc\u0131 literat\u00fcr\u00fc \u00e7ok ara\u015ft\u0131rd\u0131m Gl\u00fcten nedir ,neden zarar verir diye. Finlandiya\u2019da bir uzman halk dilinde bir makale yazm\u0131\u015f demi\u015f ki bu tip g\u0131dalar yenirse hani bizim doyma hissimiz vard\u0131r ya yemek yedikten sonra \u00e7ok \u015f\u00fck\u00fcr eder \u2018ohh\u2018 deriz \u2018bug\u00fcn de doyduk \u2018deriz ve rahatlar\u0131z ya ,i\u015fte o zaman beynimizde endorfin hormonu salg\u0131lan\u0131rm\u0131\u015f \u00f6yle mutlu olurmu\u015fuz ancak bize dokunan g\u0131dalar\u0131 yedi\u011fimizde ise o hisse ula\u015famazm\u0131\u015f\u0131z, neden mi , bize mutluluk hissi veren h\u00fccrelere me\u011fer bizi rahats\u0131z eden yiyecekler otururmu\u015f ve bizi mutlu etmesi gerekenler ise kendilerine oturacak yer bulamazlarm\u0131\u015f bir de bakarm\u0131\u015flar ki yerleri i\u015fgal edilmi\u015f b\u00f6ylece bizler de kendimizi hasta hissedermi\u015fiz ve yediklerimizi sindiremez ve mutlu olamazm\u0131\u015f\u0131z. Onun i\u00e7in v\u00fccudumuza dost g\u0131dalar yemeliymi\u015fiz. Di\u011fer b\u00f6l\u00fcmlerde \u00e7ok boyutlu Gl\u00fctensiz diyete nas\u0131l ba\u015flayabildi\u011fimizi ve devam edebildi\u011fimizi anlataca\u011f\u0131m.<\/p>\n\n\n\n

Not: Yazd\u0131klar\u0131m tavsiye niteli\u011fi ta\u015f\u0131maz.<\/p>\n\n\n\n

YEMEK TAR\u0130F\u0130<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ispanak Borani, bizim evde olduk\u00e7a \u00e7ok pi\u015fen ve hatta yaz aylar\u0131nda bile pazarda \u0131spanak av\u0131na \u00e7\u0131k\u0131p, aray\u0131p bulunca sevinerek pi\u015firdi\u011fimiz ve asl\u0131nda gl\u00fctensiz olan efsane bir yemektir. \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Malzemeler: 4 ki\u015fi i\u00e7in \/1kg \u0131spanak 1\/2 su barda\u011f\u0131 pirin\u00e7 (iste\u011fe ba\u011fl\u0131 olarak 1 su barda\u011f\u0131 da olabilir) 1 so\u011fan, 3 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 zeytinya\u011f\u0131 az tuz:)<\/p>\n\n\n\n

Yap\u0131l\u0131\u015f\u0131:<\/p>\n\n\n\n

Ispanaklar ay\u0131klan\u0131p, do\u011fran\u0131p, bol su ile kumu kalmay\u0131ncaya kadar defalarca y\u0131kan\u0131r, Pirin\u00e7 ay\u0131klan\u0131p g\u00fczelce y\u0131kan\u0131r, So\u011fan ufak ufak kesilip tencerede zeytinya\u011f\u0131 ile az bir zaman \u00e7evrilir daha sonra y\u0131kanm\u0131\u015f \u0131spanaklar ve tuz tencereye ilave edilir ama su konmaz! Ispanaklar kendi suyunu sal\u0131nca pirin\u00e7 ilave edilir, oca\u011f\u0131n alt\u0131 k\u0131s\u0131l\u0131r! Pirin\u00e7 pilav gibi yumu\u015fay\u0131nca ocak kapat\u0131l\u0131r. Biraz demlendirilir, sonra servis yap\u0131l\u0131r. Beraberinde yo\u011furt lezzet katar. Afiyet olsun \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sizlere bizim ailemizde t\u00fcm hayat\u0131m\u0131z\u0131n lugattaki bir tek kelime olan \u2018Gl\u00fcten\u2019 s\u00f6zc\u00fc\u011f\u00fc ile nas\u0131l de\u011fi\u015fti\u011fini ve bizlerin bu ba\u015fkala\u015f\u0131m ge\u00e7irdi\u011fimiz s\u00fcre\u00e7te neler ya\u015fad\u0131\u011f\u0131m\u0131z\u0131 anlatmaya devam ediyorum. Zaman\u0131n\u0131z\u0131 en az \u00fc\u00e7 bin y\u0131l\u0131na kadar alabilirim, \u00e7\u00fcnk\u00fc bu tek kelime gibi g\u00f6r\u00fcnen \u201cGl\u00fcten\u201d ile maceram\u0131zda anlat\u0131lacak pek \u00e7ok \u015feyimiz var. Bir kere evde ya\u015fayan herhangi birinde di\u011ferlerinden […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[28],"class_list":["post-471","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-genel","tag-gulcin-vardarci"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.urlahaber.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/471","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.urlahaber.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.urlahaber.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.urlahaber.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.urlahaber.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=471"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.urlahaber.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/471\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":491,"href":"https:\/\/www.urlahaber.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/471\/revisions\/491"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.urlahaber.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=471"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.urlahaber.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=471"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.urlahaber.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=471"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}