Glüten ile mücadeleye başladığımızda tercüme ederek dünyada bu rahatsızlığa yakalananlara fikir vermek açısından doktor ve uzmanların görüşlerini bundan 12 yıl önce bloğumda paylaşmıştım. Şimdi de sizlerle paylaşıyorum.
2 Mayıs 2011 Pazartesi
Glütensiz ve kazeinsiz diyet ile Otizme yardım edilebilir
Pek çok doktor şimdilerde bu yeni diyetin reçetesini veriyorlar. Şimdiye kadar 8-40 otistik çocuk da bu diyetten büyük oranda faydalanmıştır.
Sadece 1 yıl önce bu olay tamamiyle bir anekdot idi. Ama şu anda Defeat Autism Now (Otizmi Hemen Yenin) protokolü HER OTİSTİK çocuğun en az 3 ay süreyle GLUTENSİZ ve KAFEİNSİZ diyete tabi tutulmaları gerektiğini tavsiye etmektedir.
Bir annenin anlatımı ise şöyledir:
“Selam, Web sitenizi beğendim. 3 yaşındaki çocuğumuzu GLUTENSİZ ve KAZEİNSİZ diyete başlatarak HAYATINI KURTARMAMIZI sağladınız.
Sadece 6 ay sonunda şaşırtıcı sonuçları görebiliyoruz.
Bugüne kadar tedavi hedeflerimize hiç varamamıştık
Ancak şu anda onun konuşma ve faaliyet hedeflerini yakaladık.
Çok teşekkür ederiz” Amanda Blinn
Otizm ile Glütensiz ve Kazeinsiz diyet arasındaki bağlantı
Kısaca, Glüten bir Proteindir.
Kazein de bir proteindir.
GLÜTEN tüm BUĞDAY, ARPA, ÇAVDAR, YULAF gibi tahıllarda bulunan bir proteinin fraksiyonudur.
KAZEİN ise tüm SÜT ve SÜT ÜRÜNLERİNDE bulunan bir protein fraksiyonudur.
Pek çok otistik çocuğa glüten ve kafein ZEHİR etkisi yapar.
Bağırsakta geçirgenlik yaratırlar ve sindirilmemiş besinler otistik kişinin beynindeki bağımlılık (afyon) reseptörlerine bağlanırlar.
Esasında pek çok otistik çocuk buğday ve süt ürünleri yedikçe sanki onlara MORFİN verilmiş gibi ilaçlanırlar.
Ailerin OTİZM ve DİYET arasında bağlantı olduğunu öğrenmelerine rağmen otistik davranışların sebebleri ve gelişmekte olan beyinleri etkileyen bazı gıdaların bulunduğunu gösteren önemli araştırmalar yapılmaktadır.
Bunun sebebi ALERJİ değildir.
Bunun sebebi pek çok çocuğun bazı proteinleri parçalayamamasındandır.
İngiltere’de Norveç’te ve Florida Üniversitesi’ndeki araştırmacıların son zamanlarda peptitlerin (proteinin parçalanmış hali) idrarda afyonlama faaliyeti (Opiate) yaptıklarını bulmuşlardır. Bu da otistik çocuklarda önemli bir yüzde oluşturur.
Bu da beynin çalışmasını etkiler.
Bu buluşlar Johnson& Johnson’s kliniğinde kanıtlanmıştır.
Buna sebep 2 önemli madde olan GLÜTEN ve KAZEİNDİR.
Glüten BUĞDAYda kazein ise SÜTteki proteindir.
Otistik çocuğunuz Glüten ve Kazein bağımlısı mı?
“Çocuğumun yiyebileceği sadece 2 gıda buğday ve süttür.
Onun beslenmesi peynir, makarna, hamburger, gevrek, ayran, ekmek, yoğurt süt ve sütlü tatlılardan oluşmuştur.
Eğer bunlar beslenmesinden çıkarsa korkarım ki açlıktan ölür” diyen Karen isimli bir annedir.
Bu sözler pek çok annenin ortak sözleridir.
“Bu yiyecekleri beslenmesinden kaldırmak için iyi bir nedenimiz olmalı” diye ilave ediyor Karen.
Eğer çocuğunuzda Opioid FAZLALIĞI tanımı görülürse
Gerçekte SUÇLU bağımlılık yaratan bu tip gıdalardaki PROTEİN’dir.
Pek çok aile bu tip gıdalarda öncelikle geri çekilme olduğunda çocuklarında her zamanki beslenme alışkanlıklarında değişiklikler başladığını ve diğer gıdaları da yeme isteğinin arttığının görüldüğünü söylemektedirler.
Birkaç hafta içinde ailelerine sürpriz gelebilecek şekilde beslenme yelpazelerini geliştirdikleri görülmektedir.
Fakat çocuğum sütsüz ne yapacak?
Dünyada insanlar sütün iyi bir sağlık için gerekli olduğuna inandırılarak yetiştirilirler.
Bu inanç Süt Ürünleri Birliğinin büyük çabalarıyla oluşturulmuştur.
Pek çok aile çocuklarının inek sütüyle mümkün olduğunca beslenmelerinin onların bir görevi olduğunu düşünür.
Aslında sağlıklı çocuklara bu beslenme iyi de gelir.
Ancak inek sütü sadece bebek ineklere en iyi gelir.
Aslında inek sütünde insanlarda kalsiyumun emilmesini bloke eden bir hormonun varlığı da saptanmıştır.
Dikkatli olun!
Tüm süt ürünlerini beslenmeden çıkarmak demek, süt, tereyağ, peynir, krem peynir, krema, yoğurt, ayran vb.
Ürünlerin içeriklerine de bakmak gerekir.
Örneğin kımızı etiketli ekmekler ve ton balığı da süt içermektedir.
Soya peyniri bile kazeinet içerir.
Glüten içeren binlerce ürünü nasıl diyetten çıkarabileceğim?
Herkes diyetten süt ürünlerinin daha kolay çıkarılabileceği görüşünü taşımaktadır, ancak glütenin nasıl çıkarılacağına karar verememekte ve cesaret edememektedirler.
Çok fazla çalışmayı gerektirmektedir. Pek çok kişide gerçekten gerekli olup olmadığını merak etmektedir.
Anlamanız gereken şey şudur ki bu maddeler bazı çocukların beyinleri için toksik etki yaparlar(zehir).
Bazıları içinse glüteni diyetten çıkarmak daha fazla önemlidir kazeini çıkarmaktan.
Hiç çocuğunuzu bilerek zehir ile besler misiniz?
Fakat eğer bu kategoriye uyuyorsa, sizin kesinlikle yapacağınız tek şey budur. Otizmin bu grubundaki kişiler için bu gıdaları yemek, gelişen beyinlerinie kesinlikle zarar vermektir.
En son tavsiyeler
En azından 3 ay bu diyet denenmelidir.
Sonuçları görmek zaman alabilir.
Kendinizi KANDIRMAMALISINIZ!
Glüten heryerdedir.
Pek çok yemeğin içinde gizlenmiştir.
Hiç düşünemeyeceğiniz yemeklerde bile bulunabilir.
Çorbaların, sosların, şekerlerin, mısır cipslerinin, ekmeklerin, makarnaların, kurabiyelerin vb. vb. içindedir.
Bunun gibi kazein de tüm süt ürünlerinde vardır.
Peynir, krema, soslar, tereyağ, yoğurt, dondurma ve sütlü olan pekçok şeyde vardır.
Glütensiz ve kazeinsiz diyet karmakarışıktır.
Fakat inanılmaz değişiklikler yapar.
Biz pekçok ailenin sevinçle telefonlarını alıyoruz.
Çocuklarındaki muhteşem gelişmeleri bildiriyorlar.
Duymanın oldukça alışılmadık olunduğu haberleri örneğin otistik bir çocuğun ailesiyle ilk defa bir göz kontağı kurduğu haberini, ilk defa NORMAL bir ilkokula gidebildiğini, bir aile 4 yaşındaki oğullarını sürekli olarak duvara başını vururken, 4 haftalık diyetle dışarıdaki diğer çocuklarla oynamaya başladığını bildirmiştir.
Bu diyet tüm çocuklarda etkili olmayabilir.
Tam anlamıyla şaşırtıcı etkiler yaratmayabilir.
Buna rağmen GFCF(glütensiz+kazeinsiz diyet)kesinlikle otistiklerin büyük çoğunluğuna birkaç hafta içinde iyi tesir yapmıştır.
Bunu denemekte hiçbir zarar yoktur.
6 haftalık bir deneme süresinde asla glüten ve kazein vermemeniz kaydıyla deneyebilirsiniz.
Glüten ve kazeinin aynı anda diyetten çıkarılması zor görünüyorsa önce kazeini diyetten çıkarın(süt)
Sonra glüteni çıkarırsınız(tüm buğday,arpa,bulgur,çavdar,irmik)
Aylarca glütensiz ve kazeinsiz diyet yapan bir çocuk yanlışlıkla glüten içeren bir bisküvi yedikten sonra “kötü kişi yine içime girdi” demiş ve diyetini bozduğunu kendisi rahatsız olarak farketmiştir. Görülüyor ki glüten ve kazeinin yanlışlıkla bile sindirilmesi nelere sebep olabilir
Çocuğunuz Glütensiz ve Kazeinsiz diyeti nasıl yapacak?
İstanbul Halk ekmek Fabrikası’nın çıkarttığı NİŞASTA EKMEĞİ ekmeğin yerine yenebilecek şimdilik en iyi çözümdür.
Oder (Otistik Çocukları Koruma Derneği) web sitesinde çeşitli tarifler bulabilirsiniz.www.otizm.org adresinden ulaşabilirsiniz.
Amerika’dan www.glutenfreemall.com internet aracılığıyla visa kartı ödemesiyle 2 ayda elinize geçecek sayısız tarifler satın alabilirsiniz.
Amerika’dan GFCF yemek kitapları getirtebilirsiniz.
Eti bisküvi Fabrikası PRONOT isimli Türkiye’nin ilk glütensiz bisküvisini üretti.
Solida firması glutensiz GLUTANO ürünlerini ithal ediyor ve FORM & Sağlık isimli magazalarda satıyor.www.solid.com.tr e-mail:info@solid.com.tr
Bu diyet oldukça güç gelebilir. Ancak başarmak sizin elinizde.
Kaynakça: Dietary autism treatment through a gluten-free, casein-free diet
Memnune Orhan – Glütensiz Cupcake
Bugün Urla Rotary ve Urla Doğal Sofra’dan kıymetli arkadaşım Memnune Orhan’ın tarifini yazacağım. “İyilik meleği” sözcüğü herhalde ona ithaf edilmiştir.
Dünyamızda böyle insanların var olması hayatı katlanılabilir kılıyor ve onun gibilerin var olmasını ve çoğalmasını can-ı gönülden diliyorum.
Malzemeler
Bir adet olgunlaşmış muz
Bir adet yumurta beyazı
Bir su bardağı yulaf unu
Çeyrek su bardağı yoğurt
İki yemek kaşığı bal veya pekmez
Bir buçuk yemek kaşığı kakao veya keçi boynuzu unu
Bir tatlı kaşığı kabartma tozu
Çeyrek tatlı kaşığı karbonat
Yapılışı
Hepsini karıştırın küçük kek kalıbına koyun. Altı adet oluyor daha fazla isterseniz malzemeleri artırın, 170 derece fırında önceden ısıtılmış 15-20 dakika pişirin. Kürdan ile kontrol edin. Afiyet olsun
