Güzel ve iyi kalpli kızım Psikolog Gülser Vardarcı Kacar, çocukluğunun en saf ve temiz enerjisi ile hiçbir zaman bir başkasının önünde sadece kendi yemeğini yiyemedi, hep empati yaptı ve daha ilkokulda iken bile her teneffüs etrafındakilere de ikram etti ve gerekirse diğerlerine yiyecek satın aldı veya ekmeğini böldü. İhtiyacı olanlara gerekenler listesi yapıp bizlere aldırdı ve zarif bir şekilde hayatı paylaştı.
Sonra baktı ki tek başına iyi kalp yeterli olmuyor, derneklere girerek daha fazla insan ile birlikte daha kalabalık kitlelere yardım etmeye çalıştı, en sonunda ise dünyada 1.200.000 üyesi olan Rotary Kulübe bir arkadaşının annesi vesilesiyle üye olduğunda, henüz üniversitede okuyordu. Önce Rotaractör oldu yaşı gereği ve arkadaşlarıyla birlikte ne güzel projeler yaptılar. İçinden iyilik geçtiği için mutlu insan olarak harmanlandı. Bu kulüpte işin en güzel tarafı yardım ettiğiniz kişi ve kuruluşlar sizin şahsınızı tanımıyor, size minnet duymuyor ve kendi üstünde herhangi baskı hissetmiyor, borçlu olmuyor, geri dönüşümü yok.
Çok güzel dostluklar kurdu yardımsever kızım, hatta bir dönem 850 kişinin başkanı oldu, büyük bir bölgeye iyilik aşıladı, iyi kalp gezegenindekilere önder oldu ve ona ‘Efsane Başkan’ dediler.
O dönemde bizler de devreye girdik eşime dedim ki: ‘işte sırası geldi ve artık kızımızın ailesinin de bilinmesi gerekiyor’ ve eşim de aldığı daveti kabul ederek Urla Rotary’e girdi. Bu güzide kulüptekiler, herbiri kendinden önce başkasını düşünen insanlar, oğlumuz Cem’e de çok sıcak davranarak otizmli bir bireyin en çok gereksinimi olan ‘kabul görebilme ile şifalanma’ aşamasında en yakın izleyicilerimiz ve yardımcılarımız oldular. İlham kaynağı olduk, hayal ettik ve yaşama arzusu ile nice projeler gerçekleştiriyoruz.
Bölgemizdeki bu projelerden bir tanesi de Dünya’dan ödül aldı. Türkiye’de sadece görme engelliler için hazırlanan bir yemek kitabı projesinin adı ‘Mutfaktan Güzel Kokular Geliyor’ Kızımızın Bölge Rotaract Temsilcisi olduğu dönemdeki Rotary Başkanının eşi Figen Ertaş vesilesiyle Rotary projesi olan ve dünyada bir ilk olarak göremeyenlere kabartma yazı ve sesli kayıt ile yemek tarifi kitabı yazma fikri müthişti. Türkiye’de sadece görme engelliler için hazırlanan bu kitap. Braille Alfabesiyle! yazıldı hem de Sesli Kitap! Olarak basıldı. Merkezi İzmir’de olan Gültekin Yazgan’ın kurduğu Türkiye Görme Özürlüler Kütüphanesi ‘Türgök’ üyesi Rotaryen Şafak Özpoyraz ve Bölge Dönem Başkanının değerli eşi Figen Ertaş ve bu konuda uzmanlaşmış hanımlarla el ele verip görme engelli insanların mutfağa sıcak bakmasını, kendi yemeğini yaparak bağımlılığı azaltmasını ve mutfağa girmeyi hobi haline getirip gerilimlerini azaltarak yaşama sevincini arttırabilmeyi amaçladılar. Bu anlamlı projedeki tarifler 15 gün boyunca gözleri kapalı olarak mutfakta çalışan şef Ömür Akkor tarafından seçildi. Düşünebiliyor musunuz görme engelli bir bireyin sadece kokusunu duyduğu ve göremediği yemekleri kendi tarif kitabından pişirebilmesi artık mümkün oluyor. Fark yaratan bu projede Görme engelliler atölye çalışmalarında profesyonel şeflerle birlikte yemekleri pişirerek çok heyecanlandılar. Kitapta bulunan 100 yemek tarifi ana başlıklar halinde çorbalar, etler, balıklar, makarnalar, tatlılar olarak toplandı. Bu süreçte diyetisyenlerden yardımlar alındı, besin değerleri sağlığa uygunluğu konusunda Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünden bilgiler derlendi, kullanılacak kap kaçak konusunda bile en minimal olanlar seçilerek ortaya muhteşem bir iş çıkartıldı.100 tarif 100 kitap 1000 CD olarak başlanan projede isteğe bağlı olarak çoğaltılabilir. Üstelik ÜCRETSİZ olarak TÜRGÖK isteyene gönderiyor. Bu kitap aynı zamanda Çin’de düzenlenen ‘Gurme Yemek Kitabı Ödülleri ‘etkinliğinde ‘Avrupa’nın en iyi yardımlaşma kitabı’ seçildi. Böylesi değerli işler yaratan arkadaşım Figen Ertaş Urla Haber Gazetesi ‘Glütensiz’ köşem için bu özel kitaptan sevilen bir tarifi sizlerle paylaşıyor. Glütensiz gıdalardan olan pirinç, nohut, kara buğday, kinoa gibi ürünlerden bugün sizlere nohut ile yapılan ülkemizde de çok sevilen bir Ortadoğu tarifini yazacağım.
Ortadoğu usulü glutensiz nohut
3 bardak pişmiş Nohut,
1/3 Bardak Tahin,
3 diş sarımsak
2çay kaşığı kimyon
1çay kaşığı tuz
2/3 Bardak sıcak su
6 yemek kaşığı limon suyu
1 avokado
2 adet közlenmiş kırmızı biber
Yapılışı:
Nohut, Tahin, Sarmısak, kimyon, tuz robota konur çekilir. Sıcak su yavaş yavaş ilave edilir. Robottan çekilen kısım 3’e ayrılır.
- Sade olarak servis yapılır
- Avokado ile nohut karışımı geçirilerek servis yapılır
- Közlenmiş biberler ile ayırdığımız nohut rondodan geçirilir servis yapılır.
Özel Not: Nohutları 1 gece veya en az 4-5 saat öncesinden ıslatın. Sindirimi kolaylaştırması ve daha kolay pişmesi için suyuna 1 tatlı kaşığı karbonat ekleyin. Ertesi gün suyunu süzün ve tekrar sudan geçirin.
Nohutları tencereye alıp üzerine su ekleyin ve pişmeye bırakın. Normal bir çelik tencerede 45 dakika kadar pişecektir. Nohutlar iyice yumuşadıktan sonra ocaktan alın. 1-2 yemek kaşığı kadar servis tabağına süs olması için humus üzerinde servis etmek üzere ayırın.
